HMA/FGH realizou ação em alusão ao Dia do Nutricionista e montou um cardápio saboroso reaproveitando os alimentos

Nada se perde, tudo se cozinha. Esse foi o mote da ação realizada na quarta-feira, 31, no Hospital Miguel Arraes (HMA/FGH), em comemoração ao Dia do Nutricionista.

Para alertar sobre a importância do reaproveitamento de alimentos, o setor de Nutrição da unidade elaborou cardápios especiais que foram servidos no almoço e na ceia dos funcionários, utilizando cascas de frutas e de legumes.

O reprocessamento de alimentos já é uma rotina nas refeições servidas para os colaboradores do HMA. A sopa da casca de legumes foi introduzida no cardápio e vem sendo bem aceita. “Nós já realizamos um trabalho interno de reaproveitamento dos alimentos, com a utilização de cascas, fazendo com que tenhamos um índice bem baixo de desperdício de resíduo alimentar. A ideia agora é introduzir outras partes dos alimentos para a construção de novos pratos”, explicou Leilane Sales, coordenadora de Nutrição do HMA.

O cardápio do almoço de quarta-feira incluiu ensopado de melancia, com a entrecasca (parte branca) da fruta. Na ceia, o destaque foi a sopa de creme de casca de legumes com guisadinho. Ambos os pratos são ricos em fibras e antioxidantes, como polifenóis, vitaminas e minerais. Ainda foram servidos espetinhos de frutas, chá e bolo de cenoura como sobremesa.

Parte dos legumes e ervas usadas no preparo das refeições, tanto de pacientes quanto acompanhantes e funcionários, é colhida na horta do hospital, erguida desde o final do ano passado. Com os alimentos produzidos na horta, é possível oferecer sucos e chás regularmente, além de produzir refeições em períodos sazonais, a exemplo de milho e macaxeira.